ゲーン・キョー・ワーン（グリーンカレー）

ペーストから手作りするフレッシュな「Lek Prik-kee-noo」のスペシャリテです。

数種類の香辛料とレモングラスやカー（タイの生姜）などのタイハーブを使い、ペーストを作ります。そのペーストを焦がさないように炒めて、鶏肉やナス、タケノコなどの具材を加え、ココナッツミルクで煮込んでいきます。

辛さの中にもココナッツミルクのまろやかさが加わり、タイハーブのフレッシュな香りがなんとも言えない一品です。